كوسة محشية

المقادير :

 نصف كيلو كوسة حجم كبير.

200 جرام فراخ مقطعة مكعبات.

100 جرام جبنة موتزريلا.

فلفل ألوان.

طماطم، كزبرة خضراء، زيت، ملح، فلفل. 

       

طريقة العمل

- يتم تقشير الكوسة من الخارج وقطعها نصفين وتفريغ اللبابة الموجودة بداخلها بملعقة صغيرة، ثم نأخذها بلانشية ووضع الكوسة في ماء مغلي وإخراجها سريعا ونغسلها بماء بارد.

- نعملها سوتية في حبة زبدة مع الملح والفلفل، ونبدأ بتعصيج الفراخ مع الفلفل الألوان والطماطم والكزبرة والملح والفلفل، واحشي بها الكوسة ثم نضع فوقها جبنة موتزريلا ونضعها في الفرن،

- ولكي يكتمل الطبق لابد أن نضع تحت الكوسة المحشية طماطم كونكسية، نحضر طماطم ناشفة ونقورها ونغرز بها سكينة، نضع الماء على النار حتى يغلي ثم نضع به الطماطم ونعد من واحد لعشرة ونطلعها من الماء الساخن ونغسلها بماء ساقع لتكون أسهل في نزع قشرتها، ثم نقطعها نصفان واضغط عليها بكف اليد لتخرج البزور، ونفرمها بالسكينة، ثم ضع زيت الزيتون مع فص الثوم والطماطم المفرومة مع معلقة سكر وحبة زعتر وملح وفلفل، ونضعها في الطبق تحت الكوسة المحشية.

ملحوظه :

لازم تتأكدى من غسل الكوسة جيدا وتقشرى الطبقة الخارجية منها لأنها يتكون مليئة بالأتربة وقد تشعرى بالرمال في الجلد الخارجي للكوسة.