كوسة محشية

المقادير :

 نصف كيلو كوسة حجم كبير.

200 جرام فراخ مقطعة مكعبات.

100 جرام جبنة موتزريلا.

فلفل ألوان.

طماطم، كزبرة خضراء، زيت، ملح، فلفل. 

       

طريقة العمل

- يتم تقشير الكوسة من الخارج وقطعها نصفين وتفريغ اللبابة الموجودة بداخلها بملعقة صغيرة، ثم نأخذها بلانشية ووضع الكوسة في ماء مغلي وإخراجها سريعا ونغسلها بماء بارد.

- نعملها سوتية في حبة زبدة مع الملح والفلفل، ونبدأ بتعصيج الفراخ مع الفلفل الألوان والطماطم والكزبرة والملح والفلفل، واحشي بها الكوسة ثم نضع فوقها جبنة موتزريلا ونضعها في الفرن،

- ولكي يكتمل الطبق لابد أن نضع تحت الكوسة المحشية طماطم كونكسية، نحضر طماطم ناشفة ونقورها ونغرز بها سكينة، نضع الماء على النار حتى يغلي ثم نضع به الطماطم ونعد من واحد لعشرة ونطلعها من الماء الساخن ونغسلها بماء ساقع لتكون أسهل في نزع قشرتها، ثم نقطعها نصفان واضغط عليها بكف اليد لتخرج البزور، ونفرمها بالسكينة، ثم ضع زيت الزيتون مع فص الثوم والطماطم المفرومة مع معلقة سكر وحبة زعتر وملح وفلفل، ونضعها في الطبق تحت الكوسة المحشية.

ملحوظه :

لازم تتأكدى من غسل الكوسة جيدا وتقشرى الطبقة الخارجية منها لأنها يتكون مليئة بالأتربة وقد تشعرى بالرمال في الجلد الخارجي للكوسة. 

فطائر الدونات المحشية بالمربى

المقادير

2 كيلو دقيق أبيض.

2 ونصف ملعقة ملح.

ربع ملعقة خميرة.

بيضة مضروبة جيدا.

نصف لتر لبن حليب

كيلو سكر سنترافيش.

    ربع كيلو مربى من أي نوع.

طريقة العمل 

في العجانة يتم إضافة الدقيق والسكر والملح والخميرة ثم البيضة المضروبة والحليب ونقلب جيدا حتى تصبح العجينة متجانسة وإذا احتاجت إضافة حليب نضع لها كمية منه.

نغطي العجين بورق بلاستيك ونتركه حتى يخمر، نرش بعض الدقيق على السطح ونفرد العجين حتى يصبح طبقة رقيقة، ثم نقطعه على شكل دوائر متوسطة الحجم، ونرشها بالماء ونحشيها بالمربى ونقفل قطع العجين وبداخلها الحشو على شكل كور صغيرة ونتركها لمدة نصف ساعة، ثم نلقيها ونرشها بالسكر الناعم.

ملحوظه

من الممكن إضافة الشيكولاتة أو الكريمة على الدونات لتزويقها من الخارج.